La Presa Ibérica Extra es uno de los cortes más exclusivos y apreciados del cerdo ibérico, reconocido por su extraordinaria jugosidad, su excelente infiltración de grasa y su intenso sabor. Situada entre la paleta y el cabecero del lomo, esta pieza destaca por su equilibrado marmoleado, una característica que convierte cada bocado en una auténtica experiencia gastronómica para los amantes de la carne de calidad.

Gracias a la grasa infiltrada, rica en ácido oleico, propia del cerdo ibérico, la Presa Ibérica Extra mantiene una textura increíblemente tierna y jugosa durante la cocción. Al fundirse lentamente, la grasa potencia el sabor natural de la carne, aportando un aroma intenso y una suavidad excepcional que la convierten en una de las piezas más demandadas tanto por chefs como por aficionados a la buena gastronomía.

La Presa Ibérica Extra es una pieza muy versátil que puede cocinarse a la plancha, a la parrilla, a la brasa, en barbacoa o al horno. Para disfrutar al máximo de todas sus cualidades, se recomienda cocinarla a fuego fuerte para sellar la superficie y conservar todos sus jugos en el interior. Tras la cocción, dejar reposar la carne durante unos minutos permitirá obtener una textura aún más tierna y un sabor más intenso.

Su intenso sabor combina a la perfección con patatas asadas, verduras a la parrilla, setas salteadas, pimientos del piquillo, espárragos verdes o una ensalada fresca. Un toque de sal en escamas y pimienta negra recién molida es suficiente para realzar todas las cualidades naturales de esta extraordinaria pieza, aunque también admite acompañamientos con salsas suaves que respeten el protagonismo de la carne.

Además de su excepcional calidad gastronómica, la Presa Ibérica Extra es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y aporta vitaminas del grupo B, hierro, zinc y fósforo. Su característica infiltración de grasa proporciona una textura melosa y un sabor intenso que distinguen a la carne de cerdo ibérico de cualquier otra.